Music的天空

材料 新鮮梅頭肉-500g 醃料 鹽麴-1湯匙 -自製鹽麴可看 鹽麴脆皮燒肉(簡易版-不用在豬皮放鹽) 义燒醬-1湯匙 白砂糖-1茶匙 玫瑰露酒-1湯匙 做法 1.新鮮梅頭肉清洗乾淨 2.放進保鮮袋內並把所有醃料放入 3.把保鮮袋打結然後滾動保鮮袋把所有醃...

這款麵包原定是做中種法的,但因為太累不夠時間等最後發酵(睡魔急Call ),所以便把它放進了冰箱,留待第二天才做,但反而意外地做出了這款很好味道的麵包 中種材料 高筋粉(日清)-132g 奶粉-10g 全蛋液-38g 牛奶-70g 生酵母-3.8g 主麵糰材料 ...

發酵牛油-Cultured   Butter,  是在製作牛油初期,在乳脂中加入乳酸菌後攪拌使之發酵,所以牛油會有乳酸發酵的微酸味,較一般牛油更有天然乳脂香味,在法國甜點裡使用十分普遍.因為本身含水量少,製作出來的麵包、蛋糕、餅乾及甜點香氣濃郁、保存期長、不膩口、化口性佳等優...