潛水日誌

 

因為疫情冇得去旅行已經好耐冇潛過水喇！上年有同事問我關於潛水嘅嘢，畀佢挑番起我條潛水根，既然冇得去外潛就試吓喺香港潛啦，間接識咗個好好人嘅女教練，我哋就成日約埋一齊去潛水，我仲跟佢考埋個AOW潛水牌添，我終於可以夜潛喇✌️

估唔到香港潛水都有好多嘢睇，試過上年去黃茅、獨牛潛水，撞正大清水，清到好似喺外國潛緊水咁，同大群魚一齊蕩來蕩去真係正到爆，到而家都仲好回味😍

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鮮橙布甸奶酪（簡易小甜版）

 

看見鮮橙特賣，買了一大袋回家，看着這麼多橙子用來做什麼好呢🤔

靈機一觸便創作了這款甜品出來，酸酸甜甜作飯後甜品確實不錯，而且這款甜品非常簡易，沒太多的時間做這款甜品是最好不過了😝

四杯份量

鮮橙布甸材料：

鮮橙-4個（榨汁430ml)

白砂糖-40g

魚膠粉-6g

食用室溫水-50ml

奶酪材料：

淡忌廉-200ml

煉奶-40g

做法：

1.把兩個橙的皮輕輕刮下（不要刮到白色部份）

2.把4個鮮橙榨汁至430ml

（如不夠可加食用水至430ml,如太多可減少浸魚膠粉的水，加橙汁代替）

3.魚膠粉加入室溫水拌勻後加入白砂糖拌勻

4.坐熱水拌至溶化

5.電飯煲加入小許水然後按下煮飯鍵

6.把橙汁倒入一個不鏽鋼的大碗內然後放在電飯煲上

7.加入魚膠糖溶液拌勻至完全溶化

8.過篩倒入杯子內至七分滿

9.放進冰箱冷凍格半小時至半凝固

10.淡忌廉加入煉奶用電動打蛋器慢速打至略有紋路（仍能慢慢流動的狀態）

11.從冰箱取出橙布甸，輕輕倒入已打發的忌廉

12.放上少許橙皮碎

13.放進冰箱普通冷藏格1-2小時便完成了🎉

酸酸甜甜的夏日甜品，吃一口涼透心呢😋

 

焦糖芝士布丁燒

 

 焦糖芝士布丁燒

(直徑6.5cm高4cm耐熱胖胖杯6個）

材料：

焦糖液

室溫水-20ml

白砂糖-40g

熱水-20ml

 

布丁

白砂糖-15g

熱水-60ml

全蛋-1個

蛋黃-1個

牛奶-130ml

淡忌廉-48ml

香油-0.5g

 

芝士蛋糕

忌廉芝士-50g

牛奶-20ml

淡忌廉-20ml

牛油-9g

低筋麵粉-11g

粟粉-5g

蛋黃-1個

蛋白-1個

白砂糖-15g

檸檬汁-3ml

 

做法

 

焦糖液：

1.室溫水及白砂糖倒入小鍋中

 

2.只輕輕搖晃一下（不要攪動）使得糖與水混合均勻

3.開中小火煮糖液

 

4.顏色會慢慢變深

 

5.煮至深咖啡色冒大泡泡，將熱水倒入迅速搖晃均勻即可關火

 

6.將2茶匙焦糖液平均倒入耐熱胖胖杯然後放進雪櫃備用

 

布丁：

7.白砂糖加入熱水拌溶待涼備用

 

 

8.蛋打散後加入牛奶、淡忌廉、涼糖水及香草油拌勻

 

9.過篩倒入雪凍的焦糖液上至杯的一半放進雪櫃備用

 

10.忌廉芝士、牛奶、淡忌廉及牛油隔水加熱至忌廉溶化順滑

 

 

11.把芝士糊倒入已過篩的粉類拌勻

 

12.加入蛋黃拌勻

 

13.預熱焗爐至150。c

14.蛋白打至起泡後加檸檬汁及分兩次加入白糖打至濕性發泡（提起打蛋棒蛋白成彎勾）

 

15.把1/3的蛋白霜加入蛋黃芝士糊內用切拌方式輕輕拌勻，然後再把全部倒進蛋白霜內輕輕拌勻

16.輕輕倒進布丁上至九分滿

 

17.把杯子放進一個深烤盤，然後加入室溫水至杯的一半高度

 

18.放進焗爐以150。C焗15分鐘,

然後再以120。C焗40分鐘

19.放涼後放進雪櫃2小時以上

20.搖晃幾下便可倒扣放進碟子內享用

 

 

懷舊小食～炸油糍（氣炸鍋版）

 

小時候很喜歡在街頭吃這小食，但現在已經找不到了😩

一直很想自己動手做，但想起要浪費很多食油，而且亦沒有那個炸油糍的器皿，所以一直都沒動手做過😝

現在香港疫情很嚴重，一直待在家中居家抗疫，今天又想起這小食，看見家中亦有材料，靈光一閃可以試一下用小蛋糕的紙杯放進氣炸鍋試試，炸出來的形狀應該都會相似吧😜

氣炸油糍（直徑7cm紙杯9個）

材料:      

去皮白蘿蔔-450g

紅蘿蔔-50g

蝦乾-30g

葱-1棵

幼鹽-1茶匙

 

粉漿材料:

粘米粉 - 113g

中筋麵粉 - 113g

袋鼠牌自發粉 -15g

浸蝦及蘿蔔水 -285ml

幼鹽-1茶匙

生抽-1茶匙

糖-1茶匙

胡椒粉-1茶匙

五香粉-1茶匙

麻油-1茶匙

 

做法:

1.蝦乾洗淨用熱水浸軟

2.白蘿蔔去皮刨幼絲,加入一茶匙鹽醃20分鐘

3.紅蘿蔔刨幼絲

4.葱切粒

5.蝦乾浸軟切粒（留起浸蝦水備用）

 

 

 

6.蘿蔔待軟身用隔渣袋揸乾水份（留起蘿蔔水備用）

 

 

7.白蘿蔔絲、紅蘿蔔絲、蝦乾粒、葱粒,放入大碗中加入一茶匙鹽拌匀

 

 

8.再加入粉類、五香粉、胡椒粉、生抽、糖

 

9.把浸蝦水及揸出來的蘿蔔水加起來砰好份量，先加入3/4拌勻，餘下的再慢慢逐少加入，成為液體粉漿便不要再加了，為免過濕不能成形

 

10.最後落麻油拌勻

 

11.直徑7cm的紙杯內抹油，倒入蘿蔔麵糊至八分滿，面噴小許油放入氣炸鍋炸籃以180。c炸15分鐘

 

 

12.取起油糍，在炸籃放入一張烘焙紙，然後把已成形的油糍用小刀在邊位挖一圈，反轉脫模出來倒入炸籃（面向下）噴小許油再以180。c炸15分鐘

 

 

焗的時候已嗅到很香，出爐後吃一口，真美味，是兒時回憶的味道呢😍

 

 

 

五年沒寫日誌了

 已經五年沒寫過日誌了，起初因家中電腦壞掉了，跟著我家大少有了癌症，已經沒心情去再寫，2019年6月23日，他亦離世了，真是心如刀割，很難平息到心情，跟他已經14年了，和他的點滴時常在我的腦海中浮現，只有獨力去辦理很多事情，真是心力交瘁，今天他已離開了我兩年多了，我亦應該收拾心情，從新出發