流浮山日落

 

流浮山以出產的海鮮而出名，尤其是蠔，因為位於后海灣畔，臨近珠江口，有淡水流入，所以好適合養蠔，嗰度有好多海鮮酒家，每到假日就有好多旅行團専程嚟食海鮮，雖然咁出名，但我都喺第一次嚟😜

今日約咗幾個龍友專登嚟影日落，喺元朗或天水圍搭K65巴士搭到總站落車就得，真喺好方便，落咗車穿過啲海鮮檔行到盡就喺海邊

去到等緊日落先發現原來呢度有好多雀影，真喺意外收鑊😍

潛水日誌

 

因為疫情冇得去旅行已經好耐冇潛過水喇！上年有同事問我關於潛水嘅嘢，畀佢挑番起我條潛水根，既然冇得去外潛就試吓喺香港潛啦，間接識咗個好好人嘅女教練，我哋就成日約埋一齊去潛水，我仲跟佢考埋個AOW潛水牌添，我終於可以夜潛喇✌️

估唔到香港潛水都有好多嘢睇，試過上年去黃茅、獨牛潛水，撞正大清水，清到好似喺外國潛緊水咁，同大群魚一齊蕩來蕩去真係正到爆，到而家都仲好回味😍

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鮮橙布甸奶酪（簡易小甜版）

 

看見鮮橙特賣，買了一大袋回家，看着這麼多橙子用來做什麼好呢🤔

靈機一觸便創作了這款甜品出來，酸酸甜甜作飯後甜品確實不錯，而且這款甜品非常簡易，沒太多的時間做這款甜品是最好不過了😝

四杯份量

鮮橙布甸材料：

鮮橙-4個（榨汁430ml)

白砂糖-40g

魚膠粉-6g

食用室溫水-50ml

奶酪材料：

淡忌廉-200ml

煉奶-40g

做法：

1.把兩個橙的皮輕輕刮下（不要刮到白色部份）

2.把4個鮮橙榨汁至430ml

（如不夠可加食用水至430ml,如太多可減少浸魚膠粉的水，加橙汁代替）

3.魚膠粉加入室溫水拌勻後加入白砂糖拌勻

4.坐熱水拌至溶化

5.電飯煲加入小許水然後按下煮飯鍵

6.把橙汁倒入一個不鏽鋼的大碗內然後放在電飯煲上

7.加入魚膠糖溶液拌勻至完全溶化

8.過篩倒入杯子內至七分滿

9.放進冰箱冷凍格半小時至半凝固

10.淡忌廉加入煉奶用電動打蛋器慢速打至略有紋路（仍能慢慢流動的狀態）

11.從冰箱取出橙布甸，輕輕倒入已打發的忌廉

12.放上少許橙皮碎

13.放進冰箱普通冷藏格1-2小時便完成了🎉

酸酸甜甜的夏日甜品，吃一口涼透心呢😋

 

焦糖芝士布丁燒

 

 焦糖芝士布丁燒

(直徑6.5cm高4cm耐熱胖胖杯6個）

材料：

焦糖液

室溫水-20ml

白砂糖-40g

熱水-20ml

 

布丁

白砂糖-15g

熱水-60ml

全蛋-1個

蛋黃-1個

牛奶-130ml

淡忌廉-48ml

香油-0.5g

 

芝士蛋糕

忌廉芝士-50g

牛奶-20ml

淡忌廉-20ml

牛油-9g

低筋麵粉-11g

粟粉-5g

蛋黃-1個

蛋白-1個

白砂糖-15g

檸檬汁-3ml

 

做法

 

焦糖液：

1.室溫水及白砂糖倒入小鍋中

 

2.只輕輕搖晃一下（不要攪動）使得糖與水混合均勻

3.開中小火煮糖液

 

4.顏色會慢慢變深

 

5.煮至深咖啡色冒大泡泡，將熱水倒入迅速搖晃均勻即可關火

 

6.將2茶匙焦糖液平均倒入耐熱胖胖杯然後放進雪櫃備用

 

布丁：

7.白砂糖加入熱水拌溶待涼備用

 

 

8.蛋打散後加入牛奶、淡忌廉、涼糖水及香草油拌勻

 

9.過篩倒入雪凍的焦糖液上至杯的一半放進雪櫃備用

 

10.忌廉芝士、牛奶、淡忌廉及牛油隔水加熱至忌廉溶化順滑

 

 

11.把芝士糊倒入已過篩的粉類拌勻

 

12.加入蛋黃拌勻

 

13.預熱焗爐至150。c

14.蛋白打至起泡後加檸檬汁及分兩次加入白糖打至濕性發泡（提起打蛋棒蛋白成彎勾）

 

15.把1/3的蛋白霜加入蛋黃芝士糊內用切拌方式輕輕拌勻，然後再把全部倒進蛋白霜內輕輕拌勻

16.輕輕倒進布丁上至九分滿

 

17.把杯子放進一個深烤盤，然後加入室溫水至杯的一半高度

 

18.放進焗爐以150。C焗15分鐘,

然後再以120。C焗40分鐘

19.放涼後放進雪櫃2小時以上

20.搖晃幾下便可倒扣放進碟子內享用