Oreo Yakult Cheesecake

六吋(15cm)圓型分離式蛋糕模

蛋糕材料

忌廉芝士(Cream Cheese)-150g

砂糖-60g

蛋黃-1個

牛奶-85g

淡忌廉(Whipping Cream)-120g

益力多(Yakult)-60g

魚膠片(吉利丁)-4g

香草精-6g

Oreo餅乾-40g

餅底

Oreo餅乾-60g

融化無鹽牛油-25g

裝飾

Oreo餅乾-20g

防潮糖霜-少許

做法

1.蛋糕模內側圍上透明慕斯膠片

2.餅乾去除夾心,放入攪拌機乾磨器或用放入保鮮袋用硬物敲碎

3.將餅乾碎加入已融化牛油拌勻,放入蛋糕模內用湯匙壓平

4.室溫軟化忌廉芝士,用動打蛋器打至完全沒有結塊,加入益力多拌勻

5.魚膠片泡冰水浸泡約10分鐘

6.牛奶放入平底鍋小火加熱至70-80度

7.蛋黃加入砂糖,用打蛋器攪拌至均勻混合

8.慢慢加入熱牛奶進蛋汁內拌勻

9.魚膠片擰乾水分放入湯汁拌勻待至微溫

10.慢慢倒入芝士糊內拌勻

11.忌廉芝士用電動打蛋器打發至7分(不流動狀態)

12.然後加入芝士糊內拌勻

13.放入香草精拌勻

14.加入已碎的餅乾拌勻

15.將蛋糕糊倒入模內,雪藏3-4小時至凝固

16.蛋糕均勻撒上一層過篩的餅乾碎

17.脫模後撒上防潮糖霜